Tras la fermentación el vino permanece durante otros 12 meses en dicho tino de roble francés de 3.000 litros. Tras la crianza en el tino es criado otros 12 meses en botella.
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Antes de la fermentación se somete al mosto a un proceso previo de maceración en frío con los hollejos para extraer de esta manera toda la potencia aromática de la uva Albariño. Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación se deja al vino con sus lías durante tres meses para conseguir mayor untuosidad en el vino.
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Pazo Barrantes 2011 es un albariño intenso, complejo y muy equilibrado. Un vino que conviene oxigenar antes de beberlo, para que muestre su riqueza de matices con todo su esplendor. En savoir plus
